Si te estás adentrando en el mundo del café de especialidad, es imposible que no te hayas cruzado con el Baratza Encore. Lleva años siendo el molinillo eléctrico más recomendado por baristas de todo el mundo para el hogar. Pero, con la llegada de nuevos competidores al mercado y el auge de las marcas asiáticas económicas, ¿sigue valiendo la pena la inversión hoy en día?
En esta reseña ponemos bajo la lupa al Baratza Encore. Analizamos sus características técnicas, sus puntos fuertes, sus limitaciones reales y, lo más importante, filtramos las experiencias de los usuarios tras meses de uso diario para que descubras si es el molinillo que realmente necesitas en tu cocina.
Características técnicas: Lo que lleva por dentro
Antes de hablar de sabor, veamos qué ofrece esta máquina sobre el papel:
- Tipo de muelas: Cónicas de acero endurecido de 40 mm (fabricadas en Europa por la prestigiosa marca Etzinger).
- Velocidad de rotación: 550 RPM (revoluciones por minuto), ideal para no calentar el grano durante la molienda.
- Ajustes de molienda: 40 posiciones diferentes.
- Capacidad de la tolva: 227 gramos de café en grano.
- Peso y dimensiones: 3,1 kg / 12 x 35 x 16 cm (muy compacto).
Los 3 Puntos Fuertes que lo mantienen en el trono
- Una consistencia brutal en moliendas medias y gruesas
El gran enemigo de un buen café es la molienda irregular (cuando el molinillo deja trozos gigantes mezclados con polvo fino). El Baratza Encore brilla con luz propio en este aspecto. Gracias al diseño de sus muelas cónicas de acero, ofrece una homogeneidad impecable en los rangos intermedios. Si preparas café en cafetera de goteo (V60, Chemex), cafetera italiana tradicional o prensa francesa, notarás una taza limpia, sin sedimentos y con todo el dulzor del grano. - Filosofía «Don’t Dump It, Fix It» (Diseñado para durar)
En un mundo lleno de electrodomésticos de plástico que se tiran a la basura a la primera avería, la marca Baratza va a contracorriente. El Encore está diseñado para ser reparado. En su página web oficial y en tiendas especializadas puedes comprar absolutamente cualquier pieza de repuesto, desde el motor hasta el anillo de silicona más pequeño, por unos pocos euros. Además, su estructura interna está pensada para que tú mismo puedas abrirlo y limpiarlo o cambiar piezas sin necesidad de ser un técnico profesional. - Ajuste intuitivo y velocidad controlada
Sus 40 niveles de ajuste se seleccionan simplemente girando la tolva superior, lo que hace que sea ridículamente fácil pasar de un café de filtro por la mañana a una prensa francesa el fin de semana. Además, su motor gira a revoluciones bajas. Esto, que parece un detalle menor, evita que las muelas se calienten por la fricción y transmitan un sabor «quemado» o amargo a tus granos de café antes de la infusión.
Lo que nadie te cuenta: Sus limitaciones reales
Para ser 100% honestos, el Baratza Encore tiene dos defectos históricos que debes poner en la balanza antes de comprarlo:
- Olvídate del Espresso profesional: Aunque tiene 40 ajustes y la posición 1 muele el café muy fino, los saltos entre cada número son demasiado grandes para el espresso. No cuenta con el ajuste micrométrico que necesitas para calibrar una cafetera express manual de alta gama. Si tienes una cafetera de brazo profesional con filtros no presurizados, este molinillo te frustrará.
- El ruido y la estática: Su motor es ruidoso; no es una máquina para usar al amanecer si tienes la habitación de los niños pegada a la cocina. Además, el vaso receptor es de plástico, lo que genera electricidad estática y hace que el polvo fino de café tienda a quedarse pegado a las paredes del recipiente.
Opiniones de los usuarios: ¿Qué dicen tras meses de uso?
Al revisar los foros de café y las reseñas de compradores a largo plazo, la conclusión es unánime: el Baratza Encore es un tanque de batalla. Los usuarios destacan que, tras dos o tres años de uso diario, el molinillo sigue funcionando exactamente igual que el primer día. Las únicas quejas menores se centran en el diseño de su carcasa de plástico, que acumula polvo de café fácilmente, y en que hay que limpiarlo una vez al mes para evitar que los aceites del café obstruyan el canal de salida si usas tuestes muy oscuros.
Conclusión: ¿Para quién es el Baratza Encore?
El Baratza Encore no es el molinillo más bonito del mercado, ni el más silencioso, ni sirve para hacer espresso de cafetería profesional. Sin embargo, si tu presupuesto ronda los 140€ – 150€ y tu ritual diario incluye la cafetera italiana, la de goteo o la prensa francesa, sigue siendo el rey indiscutible del mercado. No estás pagando por luces LED ni pantallas digitales; estás pagando por unas muelas europeas excepcionales y una máquina que te acompañará en tus desayunos durante la próxima década.